Lattaiolo Toscano,

Scaldare il latte: In un pentolino, raccogli il latte e aggiungi la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Metti sul fuoco e scalda senza farlo bollire.
Preparare la base: In una ciotola, riunisci lo zucchero e le uova, quindi lavora il tutto con una frusta a mano. Aggiungi la farina e la maizena, continuando a mescolare.
Unire il latte: Versando a filo il latte caldo, mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare nella pirofila: Trasferisci il composto in una pirofila foderata con carta forno (dimensioni circa 17 x 25 cm).
Cottura: Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa un’ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Raffreddamento: Sforna e lascia raffreddare. Una volta freddo, cospargi la superficie con zucchero a velo.
Riposo in frigorifero: Trasferisci in frigorifero e lascia raffreddare per qualche ora prima di servire.

Servizio: Il lattaiolo può essere gustato caldo al cucchiaio o freddo a quadrotti. Se vuoi servirlo a quadrotti, è consigliato lasciarlo raffreddare in frigorifero per diverse ore, fino a che non sarà ben rassodato.
Ingredienti biologici: Utilizza limoni biologici per la scorza, evitando di prelevare la parte bianca, che è amarognola.
Aromatizzazione: Puoi aggiungere anche un pizzico di noce moscata, vaniglia in polvere o cardamomo per variare il sapore.
Versione gluten-free: Se desideri una versione senza glutine, sostituisci la farina 00 con farina di riso, preferibilmente integrale.

Il lattaiolo toscano può essere conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per circa 2-3 giorni.

Goditi questo dolce delizioso e profumato, perfetto come fine pasto o merenda! 🍋🥛

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