2. Aggiungere lo zucchero.
Quando il latte è caldo, ma non bollente, aggiungere i 300 grammi di zucchero. Mescolare continuamente fino a completo scioglimento dello zucchero nel latte.
3. Fai sobbollire.
Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire il composto. Questo processo richiederà da 1 a 2 ore, a seconda del livello di calore. L’obiettivo è che il latte evapori lentamente, addensando il composto. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.
4. Aggiungere la vaniglia e il bicarbonato.
Se si desidera un tocco di sapore in più, aggiungere un cucchiaino di vaniglia verso fine cottura. Se si decide di usare il bicarbonato, aggiungerlo quando il latte si è ridotto della metà per evitare che si rapprenda.
5. Controlla la consistenza.
Saprai che il latte condensato è pronto quando il composto si sarà ridotto considerevolmente e avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa. Toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare prima di utilizzarlo o conservarlo.
