Preparazione:
Pulite la zucca eliminando buccia, filamenti e semi poi tagliatela a cubettini.
In una padella fate rosolare nell’olio lo spicchio di aglio e il rosmarino; aggiungete la zucca e mescolate.
Salate, pepate e aggiungete dell’acqua man mano che evapora: fate ammorbidire la zucca poi spegnete.
Preparate la besciamella.
Scaldate il burro e unite la farina mescolando velocemente.
Versate il latte poco alla volta, salate e aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata; fate addensare il composto continuando sempre a mescolare.
Frullate la zucca e aggiungetela alla besciamella; componete le lasagne.
Distribuite un velo di besciamella alla zucca sul fondo di una pirofila quindi adagiate il primo strato di sfoglia.
Aggiungete i cubetti di fontina, lo speck, la besciamella e fate una spolverata di parmigiano grattugiato.
Proseguite cosi fino a esaurire tutti gli ingredienti concludendo l’ultimo strato con besciamella e parmigiano grattugiato.
Infornate le lasagne alla zucca a 200 °C per 30 minuti circa, sfornatele e lasciatele riposare per qualche minuto prima di gustarle .
Le lasagne alla zucca si conservano in frigo, coperte con pellicola trasparente, per 1-2 giorni. Si possono congelare per 1-2 mesi.
