Istruzioni
Preparare le albicocche:
Lava bene le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Se preferisci una marmellata più vellutata, puoi anche frullare la polpa dopo averla cotta, ma se ti piace una consistenza più rustica, lascia i pezzi di frutta intatti.
Preparare la pectina (opzionale):
Se desideri una marmellata più densa, puoi aggiungere una mela che contiene molta pectina. Pelala, privala del torsolo e tagliala a pezzi. Aggiungi la mela alle albicocche nella pentola.
Cuocere le albicocche:
In una pentola capiente, versa le albicocche (e la mela, se usata) con il bicchiere di acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le albicocche non si sfaldano e l’acqua si riduce.
Aggiungere lo zucchero:
Quando la frutta è ben cotta, aggiungi lo zucchero semolato e il succo di limone. Mescola bene per far sciogliere lo zucchero, quindi porta a ebollizione.
Cuocere la marmellata:
Abbassa il fuoco e lascia cuocere la marmellata per circa 30-40 minuti, mescolando regolarmente. Se la marmellata comincia a schizzare, abbassa ulteriormente la fiamma. La marmellata è pronta quando ha raggiunto la giusta consistenza. Per verificarla, fai la “prova del piattino”: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e inclinalo leggermente. Se la marmellata scivola lentamente, è pronta, altrimenti cuoci ancora qualche minuto.
Invasare la marmellata:
Versa la marmellata calda nei barattoli precedentemente sterilizzati, lasciando un po’ di spazio in cima. Chiudi i barattoli con i tappi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente.
Conservare:
Una volta raffreddati, conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. La marmellata si conserva per circa 6 mesi.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La marmellata di albicocche è perfetta per farcire crostate, da spalmare sul pane, oppure per aggiungere un tocco dolce a yogurt e gelati. Puoi anche usarla per riempire pancake o crepes.
Conservare: La marmellata fatta in casa si conserva bene per alcuni mesi se conservata correttamente in barattoli sterilizzati. Una volta aperto, conservala in frigorifero e consumala entro 2-3 settimane.
Varianti
Marmellata di albicocche e vaniglia: Per un gusto più aromatico, aggiungi 1 bacca di vaniglia durante la cottura. Taglia la bacca a metà, estrae i semi e aggiungi sia i semi che la bacca intera nella pentola. Rimuovila prima di invasare.
Marmellata di albicocche e zenzero: Per un tocco speziato, puoi aggiungere un piccolo pezzo di radice di zenzero grattugiato (circa 1 cucchiaino) durante la cottura.
Marmellata di albicocche e lavanda: Se vuoi un sapore più floreale, aggiungi qualche rametto di lavanda fresca durante la cottura. Fai attenzione a non esagerare con la quantità, per non coprire il gusto dell’albicocca.
FAQ
1. Posso usare albicocche non troppo mature?
È preferibile utilizzare albicocche mature, in quanto hanno più sapore e rilasciano una maggiore quantità di succo. Se le albicocche sono ancora un po’ acerbe, potresti dover aggiungere più zucchero per bilanciare l’acidità.
2. Posso fare la marmellata senza la mela?
Sì, la mela serve principalmente per aggiungere pectina e aiutare ad addensare la marmellata. Se non vuoi usarla, puoi comunque fare una marmellata di albicocche, ma potrebbe richiedere un po’ più di tempo per raggiungere la giusta consistenza.
3. Posso utilizzare il miele al posto dello zucchero?
Puoi sostituire lo zucchero con il miele, ma la marmellata avrà un sapore diverso e la consistenza potrebbe risultare meno densa. Usa circa 500-600 g di miele per 1 kg di albicocche.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 1 ora | Tempo totale: 1 ora 20 minuti | Kcal: 180 per 100g | Porzioni: 6-8 barattoli
Descrizione per i social media
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