Come fare MIGLIORE DI QUALSIASI ALTRA RICETTA TOFFEE
Spruzzare una teglia quadrata da 9 pollici con spray da cucina e foderare con carta da forno.
Stendere le noci pecan tritate in un unico strato sopra la pergamena.
Aggiungi burro, zucchero e sale in una pentola da 3 quarti dal fondo spesso
Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando spesso per sciogliere lo zucchero.
Una volta che le caramelle bollono, mescola di tanto in tanto, lentamente e in modo uniforme, fino a quando le caramelle non hanno raggiunto da 290F a 300F, o “crack duro” su un termometro per caramelle.
Una volta che le caramelle hanno raggiunto i 290F-300F, togliete dal fuoco e incorporate delicatamente l’estratto di vaniglia.
Versare con cura il composto sulle noci pecan tritate.
Lascia riposare le caramelle per qualche minuto, indisturbate, prima di cospargere sopra le gocce di cioccolato.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando il cioccolato non si sarà ammorbidito.
Togliete la pellicola e stendete delicatamente il cioccolato ammorbidito in uno strato uniforme. Una spatola offset funziona meglio per questo.
Mettete le caramelle in frigorifero e lasciate raffreddare completamente. Dagli almeno 2 ore.
Sollevare la pergamena dalla teglia e posizionare la caramella su un tagliere o una superficie solida.
Usa un coltello per romperlo delicatamente in pezzi più piccoli.
Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco.
