Istruzioni:
1. Preparazione dell’impasto:
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
Attivare il lievito: sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo riposare per qualche minuto finché non inizierà a fare la schiuma.
Formare l’impasto: Aggiungere il latte lievitato al composto di farina e impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se avete una planetaria usate il gancio per impastare per circa 5-7 minuti. Se impastate a mano ci possono volere circa 10 minuti.
Riposo: Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Laminare il burro:
Preparare il burro: Mettete il burro freddo tra due fogli di carta da forno. Battere il burro con il mattarello e stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm e una forma rettangolare. Mettete in frigorifero mentre continuate con l’impasto.
3. Integrare il burro nell’impasto:
Stendere l’impasto: togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo in un rettangolo, grande circa il doppio del burro.
Disporre il burro: Disporre il burro al centro dell’impasto e ripiegare i bordi dell’impasto sopra il burro, chiudendolo come una busta.
Fai le svolte: stendi l’impasto in un lungo rettangolo e fai una piega in tre parti (come se stessi piegando una lettera). Girare l’impasto di 90 gradi e ripetere il procedimento altre due volte, refrigerando l’impasto per 30 minuti tra ogni piega. Questo procedimento creerà gli strati del cornetto.
4. Formare i croissant:
Stendere e tagliare: Una volta finite le pieghe e refrigerato l’impasto, stenderlo in un grande rettangolo spesso circa 5 mm. Tagliare l’impasto in piccoli triangoli (per realizzare dei mini croissant).
Arrotolare i croissant: sulla base larga di ogni triangolo disporre una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolare ogni triangolo dalla base alla punta fino a formare dei cornetti. Assicuratevi che la punta sia in basso in modo che non si srotoli durante la cottura.
5. Cuocere al forno:
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 200°C.
Spennellare con l’uovo: Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto per dare loro una finitura dorata.
Cottura: cuocere per 15-20 minuti o fino a quando i croissant saranno dorati e croccanti.
6. Servire:
Lasciare raffreddare i croissant per qualche minuto prima di servire. Questi mini croissant sono perfetti per una colazione o una merenda speciale. Gustateli finché sono caldi, quando il formaggio è sciolto e buonissimo!
