Istruzioni
Preparare la base:
Inizia frullando i biscotti in un mixer fino a ottenere delle briciole fini. Versa il burro fuso e mescola bene, fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 22 cm di diametro) foderato con carta forno. Premilo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti lo stampo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparare la gelatina:
Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per farla ammorbidire per circa 10 minuti. Successivamente, strizzala bene e scioglila in un pentolino con il rum caldo (ma non bollente), mescolando fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare.
Preparare la crema al mojito:
In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere un composto morbido. In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero, il succo e la scorza di lime. Aggiungi il rum e la menta tritata finemente (puoi anche frullarla con un po’ di zucchero). Infine, incorpora la panna montata con movimenti delicati, per non smontarla.
Completare la cheesecake:
Aggiungi alla crema il composto di gelatina e rum ormai raffreddato e mescola delicatamente. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti ormai rassodata. Livella bene la superficie con una spatola. Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora tutta la notte) per farla rassodare.
Decorare e servire:
Prima di servire, decora la cheesecake con foglie di menta fresca, scorza di lime grattugiata e qualche fetta di lime. Servi fredda, tagliandola a fette.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La Mojito cheesecake è perfetta come dessert estivo per concludere una cena o come dolce per una festa tra amici. È anche ottima per un picnic, grazie alla sua praticità e freschezza. Accompagnala con un bicchiere di rum bianco per richiamare i sapori del cocktail.
Conservare: Conserva la cheesecake in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Non è consigliato congelarla, poiché potrebbe alterare la consistenza della crema.
Varianti
Senza alcol: Se preferisci un dolce senza alcol, puoi sostituire il rum con un po’ di succo di lime extra o con acqua tonica per mantenere il sapore fresco del mojito.
Altra frutta: Puoi arricchire la crema con altre fragranze estive, come il frutto della passione o l’ananas, per una variante tropicale.
Base alternativa: Se non ti piacciono i biscotti Digestive, puoi optare per una base di cracker salati o biscotti al cioccolato per un contrasto di sapori più deciso.
FAQ
1. Posso preparare questa cheesecake senza gelatina?
Sì, puoi utilizzare l’agar agar come alternativa alla gelatina per rendere la cheesecake vegana. Dovrai seguire le istruzioni specifiche sulla confezione dell’agar agar per ottenere una consistenza corretta.
2. La cheesecake ha un sapore forte di rum?
No, il rum viene mescolato con la gelatina e sciolto, quindi il suo sapore rimane molto delicato, conferendo alla cheesecake una leggera nota aromatica.
3. Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì! Anzi, lasciarla riposare in frigorifero per una notte permette ai sapori di amalgamarsi meglio. È una torta che migliora con il tempo.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 0 minuti | Tempo totale: 4 ore (più il riposo in frigorifero) | Kcal: 350 per porzione | Porzioni: 8-10
Descrizione sui social media
🍸 Mojito cheesecake: Un dessert fresco e esotico che unisce il sapore del mojito alla cremosità della cheesecake. Perfetto per l’estate! Preparala in 20 minuti e lasciala riposare in frigorifero per una delizia unica.
