Il pain brioche alla zucca è un dolce lievitato autunnale che unisce la morbidezza della brioche con il sapore dolce e avvolgente della zucca. Perfetto per la colazione, la merenda o come dessert, questo pane dolce è facile da preparare e ha un profumo irresistibile che riempie la casa. In questa guida, esploreremo la storia del pain brioche, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcune varianti per rendere la tua ricetta ancora più speciale.
Storia del Pain Brioche
Origini Francesi
Il pain brioche ha origini francesi e risale al 1400. Questo dolce è caratterizzato dalla sua consistenza burrosa e soffice, grazie all’uso di ingredienti ricchi come burro, uova e latte. La brioche viene spesso consumata a colazione o come merenda, ed è conosciuta in molte varianti regionali.
Evoluzione nel Tempo
Nel corso dei secoli, la brioche ha subito diverse trasformazioni. Oggi, è possibile trovare ricette che incorporano ingredienti diversi, come frutta secca, cioccolato e soprattutto, la zucca, che aggiunge dolcezza e umidità al lievitato.
Ingredienti
Ingredienti per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Zucchero: 100 g
- Burro: 120 g (a temperatura ambiente)
- Latte: 200 ml (tiepido)
- Uova: 2
- Lievito di birra fresco: 15 g (o 7 g di lievito secco)
- Polpa di zucca: 200 g (cotta e ridotta in purea)
- Sale: 5 g
- Scorza di limone: 1 (grattugiata, per aromatizzare)
- Vaniglia: 1 bacca (o 1 cucchiaino di estratto)
Ingredienti per la Decorazione
- Uovo: 1 (per spennellare)
- Semi di zucca: q.b. (per decorare, opzionale)
- Zucchero a velo: q.b. (per spolverare, opzionale)
Preparazione
1. Preparare gli Ingredienti
- Cucinare la Zucca: Cuoci la zucca al vapore o in forno fino a quando è tenera. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
- Attivare il Lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma.
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