Sbuccia le banane e macinale con una forchetta, aggiungi un po’ di cannella in polvere a piacere e continua a mescolare.
Nel frattempo sbatti le due uova, poi aggiungile alla banana e alla cannella, e mescola bene per far integrare tutti gli ingredienti.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, cuoci i pancake seguendo il metodo classico: versa un goccio di olio d’oliva in una padella e aggiungi un po’ del composto, cuocendo per due o tre minuti per ogni lato.
Mangia i pancake con miele, marmellata o frutta fresca.
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