Parmigiana di melanzane in padella: la ricetta furba e golosa senza forno né frittura

Come preparare la parmigiana di melanzane in padella

1. Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza.
2. Grigliatura: Griglia le fette di melanzane su entrambi i lati con un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Primo strato in padella: Versa un po’ d’olio nella padella e disponi uno strato di melanzane grigliate.
4. Condimento: Aggiungi un pizzico di sale, un po’ di salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato e le fette di mozzarella ben scolate.
5. Ripetere gli strati: Realizza un secondo strato ripetendo la stessa procedura, fino ad esaurire gli ingredienti. Termina con un ultimo strato di mozzarella.
6. Cottura: Cuoci la parmigiana con il coperchio per 20 minuti a fuoco medio-basso. Togli il coperchio e cuoci per altri 10 minuti per far addensare il tutto.

Risultato

La parmigiana di melanzane in padella è pronta per essere gustata come secondo piatto o piatto unico!