1-Puliamo gli spinaci eliminando la parte finale, laviamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli a sgocciolare.
2-In una padella antiaderente mettiamo 20 ml di olio, uno spicchio di aglio e il sale. Facciamo scaldare, poi uniamo gli spinaci e mezzo bicchiere di acqua.
3-Copriamo e cuociamo per 10-15 minuti, fino a quando gli spinaci non saranno asciutti.
Una volta pronti, scoliamoli con un colino e facciamoli intiepidire, poi strizziamoli e tagliamoli con un coltello.
4-Nel frattempo lessiamo i conchiglioni in abbondante acqua salata, scoliamoli circa 2-3 minuti prima del tempo di cottura indicato nella confezione.
5-Preleviamo la pasta con un mestolo forato e facciamola asciugare su un canovaccio, svuotiamo bene l’interno ed eliminiamo l’acqua. Mettiamo la pasta su una pirofila unta con un pochino di olio (circa 10 ml).
6-In una ciotola uniamo la ricotta, le uova, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe e mescoliamo con un cucchiaio.
7-Aggiungiamo gli spinaci e mescoliamo bene per amalgamarli.
8-Mettiamo il nostro ripieno in una sac à poche e farciamo i conchiglioni.
9-Aggiungiamo alla pasta la salsa di pomodoro, un pochino di formaggio grattugiato (circa 20 grammi) e un filo di olio.
10-Cuociamo in forno preriscaldato a 200° C per 15-20 minuti.
Ecco la nostra gustosa pasta al forno ricotta e spinaci pronta per essere servita bella fumante!
