🔹 3. Pastella alla Birra (croccante extra)
Perfetta per: pesce, calamari, bastoncini di mozzarella
Ingredienti:
- 100 g farina 00
- 150 ml birra chiara fredda
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Mescola la farina e il sale, poi aggiungi lentamente la birra fredda. Mescola delicatamente. Puoi usarla subito.
👉 Segreto: la birra dà leggerezza e una doratura perfetta.
🔹 4. Pastella senza Glutine
Perfetta per: chi ha intolleranze
Ingredienti:
- 50 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 150 ml acqua frizzante fredda
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Unisci le farine, aggiungi acqua e sale, mescola bene. Usa subito.
👉 Segreto: le farine senza glutine assorbono meno olio!
🍳 Consigli per una Frittura Perfetta
- L’olio dev’essere ben caldo (170–180°C)
- Usa olio di semi di arachide o girasole alto oleico
- Friggi pochi pezzi per volta
- Appoggia su carta assorbente appena scolati
- Non salare subito, altrimenti perdono croccantezza
