Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto. Poi aggiungi il lievito all’impasto di farina, aggiungi il burro fuso e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
Lievitazione:
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Formare i pitoni:
Riprendi l’impasto e dividilo in piccole palline della dimensione di un’arancia. Stendi ogni pallina in un disco sottile, della grandezza di un piatto da dessert, cercando di non farlo troppo sottile. Se vuoi, puoi farcire il disco con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio filante prima di richiuderlo a metà, creando così un panino farcito. Puoi anche lasciarlo semplice per una versione più leggera.
Friggere i pitoni:
In una padella capiente, versa abbondante olio di semi e scaldalo bene. Friggi i pitoni, uno alla volta, fino a quando non sono dorati e croccanti su entrambi i lati. La frittura dovrebbe richiedere circa 3-4 minuti per lato. Man mano che li friggiti, adagia i pitoni su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Una volta pronti, spennella i pitoni con un uovo sbattuto per renderli lucidi e dorati. Servi i pitoni messinesi caldi, magari accompagnati da una bella birra fresca o un bicchiere di vino bianco.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: I pitoni messinesi sono perfetti come spuntino per una festa, per un pranzo veloce o per un aperitivo. Puoi anche accompagnarli con salse come la maionese o una salsa allo yogurt per esaltare ancora di più il loro sapore croccante.
Conservare: Una volta preparati, i pitoni messinesi possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se vuoi mantenerli croccanti, ti consiglio di riscaldarli brevemente in una padella antiaderente o nel forno per 5 minuti.
Varianti
Pitoni con salsiccia: Puoi sostituire il prosciutto cotto con della salsiccia sbriciolata e leggermente rosolata in padella. Aggiungi un po’ di formaggio per un ripieno ancora più ricco.
Pitoni vegetariani: Se preferisci una versione vegetariana, puoi farcire i pitoni con verdure grigliate, come melanzane, zucchine e peperoni, insieme a un po’ di formaggio grattugiato.
Pitoni al cioccolato: Per una versione dolce, prova a farcire i pitoni con della crema al cioccolato o marmellata. L’impasto fritto si presta benissimo anche a questa variante golosa.
FAQ
1. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto il giorno prima, lasciarlo lievitare e poi conservarlo in frigorifero. Il giorno successivo, basta farlo lievitare a temperatura ambiente per un’ora prima di formare i pitoni.
2. Posso usare l’olio di oliva per friggere?
Anche se l’olio di oliva conferisce un sapore più intenso, per ottenere una frittura più croccante e leggera ti consiglio di usare olio di semi di girasole o di mais.
3. Posso cuocere i pitoni al forno invece di friggerli?
Sì, puoi cuocerli al forno, ma il risultato sarà meno croccante rispetto alla frittura. Per farlo, spennella i pitoni con un po’ di olio e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
4. Posso fare i pitoni senza farcitura?
Sì, puoi prepararli senza alcuna farcitura per ottenere dei pitoni vuoti, magari aggiungendo un po’ di sale grosso o rosmarino sulla superficie per un tocco aromatico.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (compreso il riposo dell’impasto) | Kcal: 300 per pitone | Porzioni: 10
Descrizione per i social media
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