Ingredienti
- FARINA 0: 500 gr
- ACQUA: 300 ml
- LIEVITO DI BIRRA FRESCO: 12 gr
- SALE: 8 gr
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 2 cucchiai
PER IL CONDIMENTO
- PASSATA DI POMODORO: 600 gr
- MOZZARELLA: 300 gr
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: q.b.
- SALE: q.b.
TI SERVONO INOLTRE
- BASILICO FRESCO: q.b.
- FARINA 0: q.b.
Come preparare la pizza al tegamino
Step 1: Raccogli la farina setacciata in una ciotola, aggiungi il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida, l’olio extravergine di oliva e il sale.
Step 2: Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
Step 3: Forma una palla, sistemala nella ciotola leggermente unta d’olio e lasciala lievitare a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente, per circa 2 ore.
Step 4: Trascorso il tempo, rovescia l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in quattro parti uguali con l’aiuto di un tarocco.
Step 5: Forma dei panetti, cospargili con un po’ di farina e lasciali lievitare per un’altra ora, coperti con un telo umido.
Step 6: Nel frattempo, prepara il condimento. Versa la passata di pomodoro in una terrina, aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale, e mescola. Taglia la mozzarella a pezzetti.
Step 7: Stendi con le mani ciascun panetto d’impasto all’interno di uno stampo di alluminio da 20 cm di diametro, ben oleato. Fai riposare per circa 20 minuti.
Step 8: Farcisci la base con la salsa di pomodoro e la mozzarella a pezzetti. Irrora con un filo d’olio e metti la pizza in forno caldo a 250 °C, modalità statica, sul ripiano più basso per circa 15 minuti.
Step 9: Trasferisci la pizza al tegamino sotto al grill e lasciala dorare per circa 5 minuti. Infine, leva dal forno, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco, porta in tavola e servi.
Consigli
Per ottenere un’ottima croccantezza, è importante ungere adeguatamente lo stampo con olio extravergine di oliva. Evita l’uso di carta forno, che renderebbe il fondo troppo morbido.
