1-Per prima cosa laviamo bene il cavolfiore e tritiamolo finemente con un robot da cucina. Versiamolo in una ciotola e aggiungiamo il sale e l’uovo.
2-Mescoliamo bene e uniamo anche il pepe e il formaggio grattugiato. Con questa dose otterremo una pizza da 26 cm o due da 22 cm di diametro.
3-Prendiamo lo stampo rotondo e rivestiamolo con carta forno. Versiamo un filo d’olio sulla base e poi il composto; compattiamolo bene con le mani e livelliamo la superficie.
Aggiungiamo un altro filo d’olio e inforniamo in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.
4-Quando i bordi iniziano a dorarsi, togliamo dal forno la pizza e condiamola con salsa di pomodoro e mozzarella a cubetti.
Inforniamola per altri 6-7 minuti, fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta.
