Per la salsa al limone:
- Brodo di carne: 200 ml
- Vino bianco: 100 ml
- Succo di limone: 100 ml
- Burro: 60 gr
- Cipolla: 1/2
- Farina: 40 gr
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Il pollo alla francese è un secondo piatto gustoso e succulento, perfetto per un’occasione speciale o quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso. Il petto di pollo, spesso considerato un taglio di carne magro e poco saporito, in questa ricetta viene trasformato in una pietanza irresistibile.
A dispetto del nome, la ricetta ha origine negli Stati Uniti, dove è stata reinterpretata. Le fettine di petto di pollo vengono infarinate, passate nell’uovo e dorate in padella con burro. Successivamente, si insaporiscono in una salsa a base di cipolla, vino bianco, succo di limone e brodo, addensata con farina.
Procedimento:
- Infarina le fette di petto di pollo e passale nell’uovo sbattuto.
- Ripassale di nuovo nella farina.
- Cuoci le cotolette in padella con burro, fino a doratura.
- Aggiungi sale e pepe, gira le fette e cuoci dall’altro lato.
- Tieni il pollo da parte e tienilo al caldo.
- Nella stessa padella, fai rosolare la cipolla tritata con burro e un filo d’olio.
- Sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il succo di limone.
- Versa il brodo caldo e lascia restringere la salsa a fuoco lento.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a far addensare la salsa.
- Rimetti le cotolette in padella per un minuto.
- Guarnisci con fettine di limone e prezzemolo tritato.
- Porta in tavola e servi ben caldo.
Consigli:
- Puoi sostituire il petto di pollo con tacchino o manzo.
- Scegli farina integrale o di riso per una variante rustica o senza glutine.
- Aggiungi più succo di limone per un sapore più pungente.
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