Pollo in umido con patate e piselli

👨‍🍳 Procedimento

1. Rosolatura del pollo
   • In un tegame capiente, scalda un fondo di olio extravergine d’oliva.
   • Aggiungi lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata. Fai soffriggere dolcemente.
   • Unisci i pezzi di pollo e falli rosolare bene su tutti i lati fino a doratura.
   • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
2. Cottura in umido
   • Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (oppure passata), mescola e cuoci per qualche minuto.
   • Aggiungi anche le erbe aromatiche (es. 1 rametto di rosmarino e una foglia di alloro).
   • Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, girando ogni tanto e aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda se necessario.
3. Aggiunta di patate e piselli
   • Trascorso il tempo, unisci le patate a cubetti e prosegui la cottura per circa 15 minuti.
   • Infine, aggiungi i piselli e continua la cottura per altri 10 minuti, o finché tutto risulta tenero e ben amalgamato.
4. Regolazione finale
   • Aggiusta di sale e pepe, elimina eventuali erbe aromatiche intere.
   • Se il fondo di cottura è troppo liquido, alza la fiamma per farlo restringere leggermente.

🍽️ Servizio

Servi il pollo ben caldo, con abbondante sughetto, magari accompagnato da fette di pane casereccio tostato per fare la scarpetta!