Prepara le verdure e il pollo: inizia preparando gli ingredienti. Assicurati che le cimette di broccoli siano delle dimensioni di un boccone, che la carota sia tagliata a julienne in sottili fiammiferi e che il petto di pollo sia tagliato a fettine sottili. Questo assicura che tutto cuocia in modo uniforme.
Scalda la padella: in una padella grande o in un wok, scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare finché non sarà profumato, circa 30 secondi.
Cuoci il pollo: aggiungi il pollo tagliato a fettine sottili nella padella. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero. Fai soffriggere finché il pollo non sarà quasi cotto, circa 3-4 minuti.
Aggiungi le verdure: metti le cimette di broccoli e la carota tagliata a julienne nella padella. Mescola per amalgamare e cuoci per altri 2-3 minuti, finché le verdure non inizieranno ad ammorbidirsi leggermente.
Tempo per la salsa: versa la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e la salsa di soia scura (se la usi) nella padella. Aggiungere ½ tazza d’acqua e portare il composto a ebollizione, lasciando che i sapori si fondano.
Addensare la salsa: mescolare l’amido di mais con 2-3 cucchiaini d’acqua per creare una pastella. Mescolare nel soffritto, cuocere per un altro minuto o finché la salsa non si addensa e diventa lucida.
Servire: una volta che le verdure sono tenere e il pollo è cotto, togliere la padella dal fuoco. Servire il soffritto caldo, idealmente su un letto di riso al vapore o di noodles per un pasto completo.
