INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
500 g carne macinata
2 uova
30 g formaggio grattugiato
2 limoni grandi (per succo, scorza e decorazione)
prezzemolo 1 ciuffo
30 g pangrattato
60 ml vino bianco
40 g farina 00
sale fino q.b.
pepe q.b.
20 ml olio extravergine di oliva
LA PREPARAZIONE
1-Mettiamo in una ciotola la carne tritata e le uova e mescoliamo con una forchetta.
2-Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la scorza di un limone grattugiata. Impastiamo con le mani fino ad avere un composto omogeneo.
3-Uniamo il pangrattato e mescoliamo bene.
4-Formiamo le polpette e mettiamole in un piatto.
5-Passiamo le polpette nella farina, scrollando quella in eccesso.
6-Scaldiamo l’olio in una padella antiaderente e mettiamo le polpette, facciamole rosolare per qualche minuto girandole spesso.
7-Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare.
8-Aggiungiamo il succo di un limone e la scorza grattugiata, poi 60 ml di acqua. Mettiamo il coperchio e cuociamo per una decina di minuti.
9-Mettiamo le polpette in un piatto da portata e aggiungiamo il sughetto di cottura. Decoriamo infine con fettine di limone e prezzemolo e portiamo in tavola!
