Polpette ripiene di ripieno cremoso di spinaci e patate croccanti
500 g di patate
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Preparazione e frittura delle patate:
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi di circa. Tagliare a cubetti di 2 cm.
In una ciotola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il peperoncino, l’aglio in polvere, il sale e il pepe.
Distribuire su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa. Cuocere in forno per 30-40 minuti, finché non diventano teneri e dorati, girandoli di tanto in tanto.
- Preparazione del ripieno di spinaci:
Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli e tritarli grossolanamente. Scongelare gli spinaci surgelati e strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso.
Sciogliete il burro in una padella e fatevi appassire la cipolla rossa tritata finemente. Aggiungere l’aglio schiacciato e soffriggere per un minuto.
Aggiungere gli spinaci, il sale, il pepe e lasciar sobbollire finché non si saranno sfaldati.
Versare la panna, aggiungere il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno sarà diventato cremoso. Lasciatelo raffreddare leggermente.
- Preparazione e ripieno delle polpette:
In una grande ciotola, mescolare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, la cipolla rossa tritata finemente, l’aglio schiacciato, il peperoncino rosso, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente.
Carne macinata circa. Formate 8-10 gnocchi di uguali dimensioni.
Appiattisci ogni raviolo nel palmo della mano, metti un cucchiaio di ripieno di spinaci al centro e poi sigilla con cura i bordi pizzicandoli insieme in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Formare con cura le polpette ripiene.
