Preparare il ripieno:
Preparare il ripieno tagliando a fette sottili il prosciutto cotto, il formaggio e il peperoncino arrostito. Se preferite potete aggiungere anche delle olive nere.
Preparare la polpetta:
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il latte, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo fresco, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete l’impasto delle polpette:
Stendete l’impasto delle polpette su un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo spesso circa 1 cm.
Aggiungi riempimento:
Distribuire uniformemente il ripieno preparato (prosciutto, formaggio, peperoni e olive) sulla superficie dell’impasto delle polpette, lasciando un margine ai bordi.
Avvolgere le polpette:
Utilizzando la carta da forno, arrotolate il polpettone partendo dal lato più lungo, creando un rotolo stretto. Ricordatevi di chiudere bene le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Cuocere la polpetta:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.
Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per qualche minuto per addensare la salsa.
Mettete la cotoletta tritata nella padella con la salsa di pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-50 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per mantenere umido il sugo.
A cottura ultimata attendere qualche minuto prima di tagliare il polpettone.
Servire:
Tagliate la cotoletta tritata a fette spesse e servitela calda, decorata con un po’ di salsa di pomodoro e prezzemolo fresco tritato.
Questa polpetta ripiena è un piatto sostanzioso e gustoso che piacerà a tutti a tavola. Combinalo con aggiunte di verdure o patate al forno e goditi questa prelibatezza! Buon appetito!
