Una teglia, pochi ingredienti sani e zero stress: i miei pomodori ripieni (più leggeri del solito, ma sempre super saporiti) con solo 360 Kcal
Li preparo quando voglio un pasto che sia insieme completo, saporito e fresco — perfetto da mangiare anche freddo, magari in spiaggia o in ufficio. I pomodori ripieni sono un classico dell’estate, ma questa versione è un po’ più leggera, con riso integrale, poco olio e formaggi a ridotto contenuto di grassi. Così restano golosi ma più bilanciati.
Puoi prepararli in anticipo, conservarli in frigo, e gustarli il giorno dopo: anzi, sono ancora più buoni!
Tempi
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: circa 1 ora e 50 minuti (ma puoi fare tutto con calma in anticipo)
Calorie
Circa 360 kcal per porzione (2 pomodori ripieni)
Ingredienti (per 4 persone, 2 pomodori a testa)
8 pomodori ramati (grandi, maturi ma sodi)
200 g di riso integrale (oppure basmati o venere)
200 g di scamorza light o galbanino light (a dadini)
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato (o solo parmigiano se vuoi un gusto più delicato)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo e basilico freschi q.b
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