PRATZIDA DI POMODORO E MELANZANE

Pasta del pane
Sciogliamo in un bicchiere d’acqua tiepida il lievito di birra. Impastiamo quindi la farina con l’acqua e il lievito( poi la quantità esatta dell’acqua dipende da quanto ne assorbe la farina), un cucchiaio d’olio e solo infine il sale dopo aver impastato almeno una decina di minuti. Una volta lavorato bene l’impasto a mano o nella planetaria, copriamo tutto con un canovaccio pulito e facciamo lievitare per due ore e poi stendiamola bene col mattarello. Al centro mettiamo il ripieno e richiudiamo i bordi della pasta verso l’alto lasciando il centro aperto. Mettiamo in forno a 200 gradi per 45 minuti o fino a doratura.
💙Ripieno
Tagliamo la cipolla a fettine sottili e i pomodori tagliati a pezzi, possiamo aggiungere anche melanzane tagliate a pezzi ( aggiungendo quest’ultimo ingrediente diventa sa Pratzida tipica del Sarrabus- sud Sardegna ). Ma si possono fare anche di anguille, carne e patate etc etc.
Rosoliamole con un filo d’olio, con spicchio d’aglio intero e del basilico spezzettato. Usiamo questo composto per la farcitura