1. Per le semole:
– In una casseruola media, portare a ebollizione l’acqua o il brodo di pollo. Sbattere lentamente la grana e ridurre il fuoco al minimo.
-Cuocere la grana, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa densa e cremosa, circa 20-25 minuti.
-Incorporare la panna, il cheddar e il burro, mescolando fino a completo assorbimento. Condire con sale e pepe. Stai al caldo.
2. Per il dentice e i gamberi:
– Asciugare il pesce e i gamberi con carta assorbente. Condisci entrambi con il condimento Cajun.
– Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il dentice (con la pelle rivolta verso il basso) e cuocere per 4-5 minuti su ciascun lato fino a quando diventa opaco. Rimuovere e mettere da parte.
– Nella stessa padella aggiungere i gamberi e l’aglio. Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa. Spremi il succo di limone sui gamberetti e mettili da parte.
3. Per la salsa cremosa Cajun:
– Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere il condimento Cajun, la paprika affumicata e il pepe di cayenna; mescolare.
– Versare la panna e il brodo di pollo; lascialo sobbollire. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando il composto sarà denso.
– Incorporate il parmigiano grattugiato e condite a piacere.
4. Assemblare:
– Mettete un cucchiaio di fiocchi d’avena su ogni piatto. Completare con dentice e gamberi.
– Condire con salsa di panna Cajun e guarnire con prezzemolo. Servire immediatamente!
