DIAMO IL VIA ALLA PREPARAZIONE 🌸
🌼CREAZIONE DELLA PASTA BRISÉE
Versiamo la farina in una ciotola capiente, aggiungendo un pizzico di sale. Inseriamo poi il burro freddo a pezzetti, che lavoreremo con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa, quasi come se fosse polvere di sogni. Versiamo lentamente l’acqua ghiacciata, impastando dolcemente fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo questo piccolo tesoro in pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigo per circa mezz’ora.
🌷PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
Mentre la pasta riposa, scaldiamo una padella e vi adagiamo la pancetta affumicata, lasciandola sfrigolare per qualche minuto, fino a renderla dorata e croccante. La trasferiamo poi su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. In una ciotola, rompere due uova intere (includendo sia albume che tuorlo). Aggiungere poi altri due tuorli separati, quindi senza l’albume; unendo la panna con un movimento dolce e armonioso. Completiamo il composto con sale, pepe e una spolverata generosa di noce moscata, che regala un profumo avvolgente al nostro ripieno.
⚘ASSEMBLAGGIO DELLA QUICHE
Riprendiamo la pasta brisée e, con un velo di farina, la stendiamo fino a uno spessore di circa 4 mm. Imburriamo e infariniamo uno stampo e lo foderiamo con la sfoglia, modellando i bordi come a disegnare un delicato ricamo. Distribuiamo sul fondo il formaggio gruyère e la pancetta fredda, lasciando che i sapori si abbraccino.
🌺LA COTTURA
Versiamo il composto di uova e panna sopra il formaggio e la pancetta, creando un guscio di morbidezza. Portiamo la nostra Quiche in un forno preriscaldato a 180°C e la lasciamo cuocere per circa 40 minuti, osservandola mentre si colora d’oro e profuma la cucina. Se dovesse scurirsi troppo in superficie, abbassiamo la temperatura a 170°C. La quiche è pronta quando il ripieno si presenta compatto e la crosta perfettamente dorata.
Lasciamo che riposi per almeno 4–5 ore, permettendo ai sapori di fondersi al meglio. Gustatela fredda o riscaldata lievemente per godere di tutto il suo incanto.
⭐CONSIGLI 🌸
🌿Conservazione: La Quiche Lorraine si conserva a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per 1 giorno. Successivamente, riponila in frigorifero dove potrà rimanere per altri 2 giorni.
🍀Scaldarla: Prima di servirla, puoi riscaldarla qualche minuto in forno o in microonde, per riscoprire il profumo e la fragranza della cottura.
🌱Congelazione: È possibile congelarla; quando desideri consumarla, riscaldala brevemente in forno.
💮CURIOSITÀ
La Quiche Lorraine è nata come piatto semplice, preparato con ingredienti umili. Col tempo, è diventata una vera icona della cucina francese, simbolo di convivialità e di sapori autentici. Originariamente non prevedeva formaggio, ma oggi il gruyère è un elemento fondamentale, che dona al piatto una cremosità irresistibile.
