Preparación pastafrola fácil y económica:
* En un bowl amplio, colocamos la harina y en el centro le hacemos un hueco done añadiremos la manteca que desarmaremos con los dedos. Para que la manteca este blanda en el momento de desarmarla, la recomendación es retirarla un rato antes de la heladera.
* Luego le sumamos los huevos, la ralladura del limón, esencia de vainilla y el azúcar, allí vamos a ir uniendo todos los ingredientes.
* Con la ayuda de las manos iremos armando la masa hasta lograr que este homogénea y suave, para luego llevarla a la heladera durante 1 hora aproximadamente. Obviamente la cubrimos con un paño o papel film.
* Mientras tanto, nos vamos a ocupar de ablandar el dulce de membrillo en esta ocasión y para eso utilizaremos una sartén a fuego moderado. Allí colocaremos el dulce en trocitos y le añadiremos de 2 a 3 cucharadas de agua o vino, este último le aporta un excelente gusto al dulce.
* Continuamos pisando con un tenedor o lo que veamos más práctico, hasta formar una consistencia similar a la mermelada. Retiramos y reservamos.
* Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo de la masa en la heladera, la retiramos y separamos una tercera parte. El resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera o molde que vamos a utilizar, previamente enmantecada y enharinada.
* Paso siguiente, esparcimos el dulce que vamos a agregar sobre la masa con una espátula preferentemente para hacerlo de modo parejo en toda la superficie.
* Ahora con el resto de masa que apartamos, estiramos y cortamos las tiras que vamos a adaptar al largo del molde o la tartera.
* Finalmente, colocamos las tiras sobre el dulce de membrillo o dulce de batata, inclusive si queremos podemos añadir dulce de leche, a gusto.
* Para terminar, podemos pincelar con un huevo batido sobre la superficie para darle brillo y tome un color dorado irresistible.
