- Marinare il pollo:
- Metti i pezzi di pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto con chiusura lampo e versaci sopra il latticello.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
- Preparare la draga:
- In una ciotola separata, unire la farina, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero.
- Dragare il pollo:
- Togliere i pezzi di pollo dal latticello e lasciare sgocciolare l’eccesso.
- Immergere ogni pezzo nel composto di farina, ricoprirlo bene e mettere da parte.
- Riscaldare l’olio:
- In una padella capiente o in un forno olandese, scalda circa 2 pollici di olio vegetale a 175 °C (350 °F).
- Friggere il pollo:
- Friggere il pollo in porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
- Cuocere per 10-12 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa (temperatura interna 165°F / 74°C).
- Usa una schiumarola per trasferire il pollo su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di servirlo per mantenerne la succosità.
Consiglio
- Marinata al latticello: il latticello intenerisce il pollo e ne esalta il sapore.
- Controllo della temperatura: mantenere la temperatura dell’olio a 350°F (175°C) per garantire una cottura uniforme ed evitare untuosità.
Pollo fritto piccante coreano
ingredienti
1 libbra di ali o cosce di pollo
1 tazza di amido di mais
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Semi di sesamo (per guarnire)
Cipolle verdi affettate (per guarnire)
Istruzioni
Preparare il pollo:
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