1. Preparare le verdure:
Lavare e tagliare tutte le verdure a pezzetti. Potete fare lo stesso con le zucchine (affettate sottilmente) e le carote (a fette o a listarelle). Assicurati che tutto sia di dimensioni simili in modo che cuociano in modo uniforme.
2. Cuocere le verdure:
in una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungere i broccoli, le zucchine, la carota e il peperone. Cuocete le verdure per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide ma avranno ancora un po’ di consistenza (dovrebbero essere un po’ al dente per evitare di perdere i nutrienti).
3. Prepara la base della pizza:
sbattere le 2 uova in una piccola ciotola e aggiungere sale e pepe a piacere.
Versate le uova sbattute sulle verdure cotte nella padella, ricoprendole bene. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 5-7 minuti, lasciando cuocere lentamente le uova.
4. Formare la pizza:
Quando le uova saranno cotte e sode, capovolgere con cura la “base” della pizza usando una spatola. Se preferite non girare, potete anche coprire la teglia con un coperchio per terminare la cottura della parte superiore della pizza.
Cuocete per altri 2-3 minuti circa per assicurarvi che tutto sia cotto e dorato.
5. Servire e gustare:
Una volta che la pizza è pronta, rimuoverla con cura dalla teglia e tagliarla a spicchi.
Puoi guarnirlo con delle erbe fresche, un tocco di salsa di pomodoro o anche del formaggio grattugiato magro se lo desideri. Divertiti all’istante!
Suggerimenti aggiuntivi:
Varietà di verdure: puoi aggiungere o rimuovere le verdure in base alle tue preferenze. Spinaci, funghi o persino pomodori possono essere ottime opzioni.
Più sapore: per un sapore extra, aggiungi erbe italiane come origano, basilico o rosmarino alle verdure prima di aggiungere le uova.
