Istruzioni:
Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia da 15×10 pollici con carta da forno e ungere leggermente.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro. Aggiungere la purea di zucca.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad amalgamarli.
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia preparata. Lisciare la parte superiore con una spatola.
Cuocere per 13-15 minuti o fino a quando la torta si sarà solidificata e tornerà indietro quando viene leggermente toccata. ⏲️
Mentre la torta cuoce, preparate un canovaccio pulito spolverandolo con zucchero a velo.
Quando la torta è pronta, adagiatela immediatamente sull’asciugamano preparato. Rimuovere con attenzione la carta da forno. Partendo da un lato corto, arrotolate la torta nel canovaccio e lasciatela raffreddare completamente.
Per il ripieno, sbattere la crema di formaggio e il burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Srotolate la torta ormai raffreddata e distribuite uniformemente sulla superficie il ripieno di crema di formaggio. Riarrollare la torta senza il canovaccio. ✨
Raffreddare il rotolo di zucca in frigorifero per almeno 1 ora prima di tagliarlo.
