Istruzioni
Preparare le zucchine:
Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, cercando di ottenere circa 10-12 fette uniformi. Per ottenere delle fette perfette, puoi usare una mandolina.
Grigliare le zucchine:
Scalda una griglia o una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, griglia le fette di zucchine per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano morbide e leggermente dorate. In alternativa, puoi cuocerle al forno per circa 10 minuti a 180°C, avendo cura di girarle a metà cottura.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti piccoli e, se ti piace, anche il prosciutto cotto tagliato finemente. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Assemblare il rotolo:
Su un foglio di carta da forno, disponi le fette di zucchine grigliate, sovrapponendole leggermente. Spalma uniformemente il ripieno di ricotta e mozzarella su tutte le fette di zucchine, lasciando un piccolo bordo libero. Arrotola delicatamente il tutto, aiutandoti con la carta da forno, formando un cilindro compatto.
Cuocere il rotolo:
Trasferisci il rotolo in una teglia rivestita di carta da forno e spennellalo con un filo di olio d’oliva. Puoi anche cospargerlo con un po’ di pangrattato per una crosticina extra. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non diventa dorato in superficie e il ripieno risulta ben caldo e filante.
Servire:
Sforna il rotolo di zucchine e lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Puoi decorarlo con foglie di basilico fresco per un tocco aromatico.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Il rotolo di zucchine senza frittura può essere servito come piatto principale per un pranzo o una cena leggera. È anche perfetto come antipasto sfizioso in una cena con gli amici. Accompagnalo con un contorno di insalata fresca o patate al forno.
Conservare: Puoi conservare il rotolo in frigorifero per 1-2 giorni, coprendolo con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Può anche essere riscaldato al forno o in microonde prima di servirlo.
Varianti
Rotolo di zucchine con carne macinata: Aggiungi della carne macinata (di manzo o pollo) al ripieno per un piatto ancora più sostanzioso.
Rotolo di zucchine vegano: Per una versione vegana, sostituisci la ricotta e la mozzarella con formaggi vegetali e utilizza un uovo sostitutivo, come il tofu schiacciato.
Rotolo di zucchine con pomodorini: Aggiungi dei pomodorini secchi tritati o freschi per un tocco di freschezza e colore.
FAQ
1. Posso preparare il rotolo di zucchine in anticipo?
Sì, puoi preparare il rotolo in anticipo, assemblarlo e metterlo in frigorifero fino al momento di cuocerlo. Questo ti permetterà di velocizzare la preparazione se hai ospiti.
2. Posso usare le zucchine crude per il rotolo?
Anche se è possibile, ti consiglio di grigliare le zucchine prima, poiché questo passaggio rende le zucchine più saporite e morbide, facilitando anche la preparazione del rotolo.
3. Posso sostituire il prosciutto cotto con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire il prosciutto cotto con altri ingredienti a piacere, come speck, salame o anche un po’ di pancetta croccante per un sapore più intenso.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti | Kcal: 250 per porzione | Porzioni: 4
Descrizione per i social media
🍽️ Rotolo di zucchine senza frittura: un piatto leggero, saporito e super filante!
