Preparazione:
1. Questa ricetta non è affatto complicata, abbiamo solo bisogno di buoni ingredienti, in questo caso dello spettacolare cheddar.
2. Un po’ di formaggio spalmabile sarà il grande segreto di una salsa perfetta. Potete alleggerirla con del formaggio leggero.
3. Iniziamo a temperare il latte in un pentolino, senza farlo bollire, in questo modo otterremo la base per una salsa di grande effetto.
4. Aggiungiamo gradualmente l’amido di mais al latte caldo fino a quando non si sarà sciolto bene. Otterremo una consistenza compatta, che esalterà ulteriormente il colore e il sapore del cheddar. 5. Continuiamo, altrimenti scaldiamo il burro a fuoco basso e lo lasciamo sciogliere gradualmente, non deve bollire.
6. Quando è completamente sciolto, aggiungiamo il latte, l’amido di mais e la pasta di formaggio.
7. Possiamo usare delle bacchette manuali, sarà più facile eseguire questa procedura rispetto a una forchetta. Sbattiamo fino a ottenere un composto omogeneo.
8. La massa di formaggio deve essere morbida e cremosa, per dare al cheddar l’aspetto necessario.
9. È il momento del protagonista della salsa: tagliamo il cheddar a cubetti e lo aggiungiamo in padella, lasciandolo sciogliere a fuoco basso.
10. Non abbiate fretta, altrimenti il cheddar potrebbe bruciare facilmente. La salsa al formaggio deve essere liscia e avere una consistenza che si adatta perfettamente a qualsiasi superficie.
11. Quando il cheddar si è completamente sciolto, aggiungiamo un pizzico di pepe di Cayenna; la nota piccante è facoltativa, puoi aggiungerne di più o di meno, oppure non aggiungerla affatto.
12. Potete aggiungere un po’ di sale o meno, il formaggio è già piuttosto salato, anche se il sapore di questo ingrediente dipende molto da persona a persona.
13. Mescolate fino a ottenere una consistenza uniforme, mediamente densa e cremosa: a questo punto la salsa sarà pronta.
14. Versate il composto in una ciotola e avrete una salsa cheddar fatta in casa, perfetta e pronta all’uso. Ci serviranno solo alcuni additivi per poter gustare questa delizia.
15. Trattandosi di una salsa fatta in casa, vale la pena consumarla il prima possibile per evitare che si rovini e che si formi una base dura che non ci permetterà di immergerci completamente.
16. Se la mettiamo in frigorifero o la conserviamo a lungo a temperatura ambiente, si addenserà sempre di più fino a diventare una pasta. La soluzione ideale è prepararla e consumarla esattamente in questo momento per poterne godere appieno il sapore.
