1. Preparare la base e la copertura:
- In una ciotola capiente, versa la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le mani o con una frusta a foglia (se usi una planetaria) fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
- Unisci l’uovo e mescola rapidamente, senza lavorare troppo l’impasto. Dovrà risultare ancora « sbriciolato ».
- Metti il composto in frigorifero per circa 30 minuti mentre prepari il ripieno.
2. Preparare il ripieno al cioccolato:
- Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando di tanto in tanto.
- In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo per una dolcezza extra.
3. Assemblare la sbriciolata:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prendi una tortiera a cerniera e foderala con carta da forno.
- Distribuisci metà dell’impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, compattandolo leggermente con le mani per creare una base uniforme.
- Versa sopra la crema al cioccolato e livellala con una spatola.
- Ricopri con il restante impasto sbriciolato, senza pressarlo troppo, in modo che rimanga friabile.
4. Cottura:
- Cuoci la sbriciolata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformarla dalla tortiera.
Consigli:
- Puoi arricchire la crema al cioccolato con nocciole o mandorle tritate per un tocco croccante.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi usare ricotta o mascarpone mescolati al cioccolato per il ripieno.
- Conserva la sbriciolata in frigorifero per un paio di giorni, ma tirala fuori qualche minuto prima di servirla per far ammorbidire il cuore di cioccolato.
vedere il seguito alla pagina successiva
