Sbriciolata di zucchine⭐️😋

1-Tagliamo a cubetti le zucchine versandole in una ciotola. In una padella facciamo rosolare a mezza cipolla tagliata sottile con un filo di olio extravergine di oliva. Quindi, versiamo le zucchine e lasciamo cuocere per 5 o 6 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungiamo il sale. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
2-Nel frattempo prepariamo la base della sbriciolata di zucchine. In una ciotola capiente versiamo la farina, aggiungiamo mezza bustina di lievito e il formaggio grattugiato, infine un cucchiaino di sale.
3-Mescoliamo bene il tutto poi aggiungiamo l’olio di semi e un uovo sbattuto. Per ottenere la giusta consistenza mescoliamo con le mani e sbricioliamo l’impasto mentre procediamo. In questo modo otteniamo un impasto dall’aspetto “sabbioso”.
4-Prepariamo una tortiera apribile dal diametro di 24-26 cm, foderata con carta forno. Copriamo il fondo con metà dell’impasto per creare la base. Con le mani compattiamo bene la superficie.
5-Aggiungiamo il ripieno con zucchine e cipolla, cercando di distribuirlo bene in tutta la superficie. Quindi aggiungiamo la mozzarella a dadini.
6-Ricopriamo con il resto dell’impasto. Spingiamo leggermente con le mani per sistemarlo ma senza schiacciare troppo.
7-Inforniamo la sbriciolata di zucchine per 40 minuti a 180 °C. Trascorso il tempo possiamo sfornare la sbriciolata e servirla!