Sinfonia della Cheesecake della Foresta Nera

1️⃣ Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
2️⃣ Preparare la crosta: in una ciotola, mescolare le briciole di biscotti al cioccolato, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto ben amalgamato. Premere uniformemente il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato. Cuocere la crosta per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno.
3️⃣ Preparare il ripieno della cheesecake: in una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio ammorbidita fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescolare l’estratto di vaniglia, la panna acida e la farina fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versare l’impasto della cheesecake sulla crosta raffreddata nello stampo a cerniera. Lisciare la parte superiore utilizzando una spatola.
4️⃣ Cuocere la cheesecake: posizionare la teglia a cerniera su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché i bordi non si saranno rassodati e il centro sarà leggermente irregolare. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per far solidificare.
5️⃣ Preparare il ripieno di ciliegie: in un pentolino unire le ciliegie, lo zucchero, l’amido di mais, l’acqua e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto non si sarà addensato e le ciliegie saranno morbide (circa 8-10 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
6️⃣ Preparare la ganache al cioccolato: in un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliere dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato semidolce. Lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Mescolare fino a quando il composto risulterà liscio e lucido. Lasciare raffreddare leggermente la ganache.
7️⃣ Assembla la cheesecake della Foresta Nera: distribuisci uniformemente la copertura di ciliegie raffreddata sulla cheesecake raffreddata. Versare la ganache al cioccolato leggermente raffreddata sul ripieno di ciliegie, lasciandola colare lungo i lati della cheesecake. Mettete la cheesecake in frigorifero per altri 30 minuti per far solidificare la ganache.
8️⃣ Terminate con la guarnizione: prima di servire decorate con panna montata, scaglie di cioccolato e ciliegie fresche.
Servire: affettare e servire la decadente cheesecake Symphony della Foresta Nera fredda. Assapora l’armoniosa miscela di cioccolato ricco, cheesecake cremoso e ciliegie dolci e aspre in ogni boccone lussuoso!
Resa: questa ricetta produce una cheesecake della Foresta Nera da 9 pollici, che serve da 10 a 12 persone. Perfetto per le occasioni speciali o ogni volta che hai voglia di un delizioso dessert!