1-Lessiamo le patate e con una forchetta schiacciamole bene. Possiamo usare anche uno schiacciapatate.
2-Mettiamo in un frullatore gli spinaci e frulliamoli fino a formare una polpa.
3-Uniamo gli spinaci alle patate e mescoliamo bene con una forchetta. A questo punto uniamo l’uovo, il sale e le spezie che preferiamo; per esempio pepe, peperoncino, origano o rosmarino.
4-Aggiungiamo il pangrattato, quanto basta a rendere più sodo il composto e non appiccicoso. Con le mani prendiamo un po’ di impasto alla volta e diamo la forma ovale, classica della spinacina. Realizziamo così tutte le spinacine, ne otterremo circa 12.
5-A questo punto impaniamole bene, prima passiamole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato con l’aggiunta di cornflakes sbriciolati.
6-Sistemiamo le spinacine in una teglia con carta forno. Aggiungiamo un filo d’olio in superficie e inforniamo a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo
