- Preparare le verdure: Tritate finemente cipolla, carote e sedano. Schiacciate gli spicchi d’aglio.
- Rosolare la carne: In una casseruola capiente, scaldate un po’ d’olio d’oliva. Aggiungete la guancia di manzo e fatela rosolare su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina.
- Aggiungere le verdure: Unite le verdure tritate e l’aglio nella casseruola. Fate soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.
- Sfumare con il vino: Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol. Raschiate il fondo della pentola per staccare i succhi di carne.
- Cottura lenta: Aggiungete il brodo, le foglie di alloro e il rosmarino. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e coprite. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente.
- Aggiustare di sale e pepe: A metà cottura, assaggiate e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Servire: Una volta cotto, togliete la carne dalla casseruola e lasciatela riposare per alcuni minuti. Affettatela e servitela con il sugo di cottura, magari accompagnata da purè di patate o polenta.
Consigli
- Per un sapore ancora più ricco, potete aggiungere dei funghi champignon o delle olive durante la cottura.
- Il giorno dopo, il piatto è ancora più buono, quindi può essere un’ottima opzione da preparare in anticipo!
Buon appetito!
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