Preparate le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
Cuocere a vapore le patate:
Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente con qualche centimetro d’acqua, assicurandoti che l’acqua non tocchi il fondo del cestello.
Aggiungere i pezzi di patate nel cestello e coprire la pentola con un coperchio.
Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per mantenere un vapore costante.
Cuocete a vapore le patate per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno tenere e si infilzeranno facilmente con una forchetta.
Asciugare le patate:
Una volta che le patate sono tenere, togliete il cestello per la cottura a vapore dalla pentola e lasciate riposare le patate per qualche minuto per farle asciugare. Questo passaggio è fondamentale per evitare purè di patate acquoso.
Schiacciare le patate:
Trasferisci le patate al vapore in una ciotola capiente.
Usa uno schiacciapatate, uno schiacciapatate o un passaverdure per schiacciare le patate fino a che liscio. Evita di usare un frullatore o un robot da cucina in quanto possono lavorare troppo le patate e renderle gommose.
Incorporare burro e latte:
Aggiungere il burro ammorbidito al purè di patate e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto e incorporato.
Aggiungere gradualmente il latte riscaldato, mescolando delicatamente per amalgamare. Regolare la quantità di latte per ottenere la consistenza desiderata.
Condire e servire:
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- Condire il purè di patate con sale e pepe a piacere.
- Servire subito, guarnendo con una noce di burro o erbe fresche tritate se lo si desidera.
Suggerimenti per un purè di patate perfetto:
- Usa le patate giuste: Le patate Yukon Gold sono cremose e hanno un sapore ricco, mentre le Russets sono amidacee e soffici. Entrambi funzionano bene, quindi scegli in base alle tue preferenze di texture.
- Non mescolare troppo: Una miscelazione eccessiva può abbattere troppo gli amidi, portando a una consistenza gommosa. Mescolare quanto basta per unire gli ingredienti.
- Ingredienti caldi: Usa il latte caldo e il burro per mantenere le patate soffici e lisce.
Cuocendo a vapore invece di bollire, si mantengono i sapori naturali delle patate e si ottiene una consistenza superiore. Goditi il tuo purè di patate perfettamente soffice e saporito!
