- Cuocere il caramello: In un pentolino, unire il miele, lo zucchero e l’acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura di 150°C (puoi usare un termometro da cucina). Se non hai un termometro, cuoci fino a quando il composto diventa dorato e caramellato.
- Montare gli albumi: Nel frattempo, in una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.
- Unire il caramello agli albumi: Una volta che il caramello ha raggiunto la temperatura, versalo lentamente sugli albumi montati, continuando a mescolare con una frusta. Se hai la bacca di vaniglia, aggiungila in questo momento.
- Aggiungere i pistacchi: Quando il composto è ben amalgamato, aggiungi i pistacchi tritati e mescola delicatamente fino a incorporarli.
- Versare nel mold: Rivesti uno stampo quadrato o rettangolare con carta da forno e versa il composto, livellandolo bene. Copri con un altro pezzo di carta da forno e premi leggermente.
- Lasciare riposare: Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, fino a quando il torrone sarà ben compatto.
- Tagliare e servire: Una volta indurito, togli il torrone dallo stampo e taglialo a cubetti. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
- Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri frutti secchi o aromi a tuo piacere.
- Conservalo in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco più a lungo.
Buon appetito! 🍬
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