1. Crema Pasticcera:
– In una casseruola, mescola le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.
– Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente.
– Cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a che la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
2. Impasto della Torta:
– In una ciotola grande, sbatti l albumi con il zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
– Aggiungi le tuorlo l’olio vegetale e il succo di limone, mescolando bene.
– Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
– Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata.
– Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
3. Preparazione della Glassa:
– In un piccolo pentolino, sciogli il cioccolato con il burro, l’acqua, il rum o cognac e lo zucchero a velo.
– Mescola fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.
4. Assemblaggio:
– Taglia la torta orizzontalmente in due dischi.
– Spalma la crema pasticcera su uno dei dischi e copri con l’altro disco.
– Versa la glassa sul dolce, distribuendola uniformemente sulla superficie e sui lati.
– Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Questa ricetta della Torta alla Crema di Boston offre un delizioso equilibrio di texture cremosa e dolcezza moderata, perfetta per ogni occasione speciale o semplicemente per godersi un piacere quotidiano
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