Torta alle ciliegie al maraschino

Preriscaldate il forno a 350 gradi, ungete e infarinate 2 stampi per muffin a forma di cuore da 9 pollici (oppure sceglietene un altro dalle note).

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il grasso vegetale in questa ciotola e mettete da parte.
In un’altra ciotola, aggiungete il latte, il succo di ciliegia e gli estratti.

Versate questo composto nella ciotola con il composto di grassi e farina e, usando uno sbattitore elettrico, sbattete per 2 minuti o fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l’albume e sbattete per altri 2 minuti.
Incorporate le ciliegie.
Versate in due tortiere a forma di cuore da 23 cm imburrate e infarinate (oppure usate tortiere rotonde) e cuocete per 25-30 minuti (usate lo stuzzicadenti per verificare che la torta esca pulita).
Nota: se volete preparare la torta in una teglia, ci vorranno circa 45 minuti. In
uno stampo da ciambella, 55-60 minuti.
Istruzioni per la glassa al burro:
in una ciotola profonda, aggiungete il burro e lo zucchero a velo, sbattendo lentamente insieme al latte e al succo di ciliegia, usando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate l’estratto o l’estratto a vostra scelta (vaniglia o mandorla) alla fine e aggiungete altre gocce di latte, se necessario, per ottenere una glassa liscia e spalmabile.
Istruzioni per la glassa in 7 minuti:
Mettere 240 g di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cremor tartaro, 2 albumi e 3 cucchiai d’acqua (tutti gli ingredienti in una pentola in acciaio inox da 3 litri, non vanigliata).
Abbassare la fiamma e montare a fuoco basso con una frusta elettrica per 7 minuti, o fino a quando la glassa non forma punte soffici e sode.

Togliere dal fuoco, aggiungere il colorante alimentare, se utilizzato, e la vaniglia.
Guarnire con le ciliegie.
NOTE
:
Teglia per torta piatta: 13 x 9 pollici circa 45 minuti
Teglia Bundt: 9 pollici circa 55-60 minuti
Teglie rotonde: 9 pollici circa 25-20 minuti
Nota: utilizzare il metodo dello stuzzicadenti (inserire nella torta; quando esce pulito, la torta è pronta).

Sostituti della frutta:
lamponi rossi
, fragole a fette, more,
pesche a fette
, fresche o in scatola, scolate

Suggerimenti e consigli:

Infarina e ungi sempre la teglia che stai usando. Per risultati ottimali,
non sbattere troppo la torta
. Per una torta extra umida, irrora gli strati con succo di ciliegia al maraschino o acqua e zucchero bolliti insieme per creare uno sciroppo semplice
dopo la cottura. Aggiungi la frutta alla fine (assicurati che sia asciutta).
Aggiungi la frutta secca.
La torta è ottima anche solo con la panna montata
. Invece della glassa, spolvera con zucchero a velo.
Prepara dei muffin invece di una torta.
Prepara due torte e congelane una per dopo, fino a 6 mesi. Una volta confezionate,
prova frutta diversa
. Colora con colorante alimentare se desideri un colore più intenso.
Decora le torte glassate con un po’ di frutta.
Una teglia a forma di cuore non è un problema! Per prima cosa, cuoci due torte, una rotonda e una quadrata. Poi, taglia la torta rotonda a metà. Quindi, ruota la torta quadrata in modo che sembri un diamante con una punta in cima. Posiziona le due metà ai lati della punta.
Le torte poco cotte affondano, quindi assicurati che siano cotte completamente e usa il metodo dello stuzzicadenti.
È fondamentale assicurarsi che le ciliegie siano asciutte.
Se la torta è troppo cotta e asciutta, non preoccuparti. Prova uno sciroppo semplice: 250 g di acqua e 200 g di zucchero semolato. Porta a ebollizione per due minuti, lascia raffreddare e spennella la torta.

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