La torta mimosa salata è un piatto originale e scenografico, perfetto per feste, buffet e occasioni speciali. Caratterizzata dalla sua forma che ricorda i fiori di mimosa, questo antipasto è composto da strati di pasta sfoglia o pan di spagna salato, farcita con ingredienti freschi e saporiti. In questo articolo, esploreremo la storia della torta mimosa, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcune varianti per personalizzare la ricetta.
1. Storia della Torta Mimosa
1.1. Origini della Torta Mimosa
La torta mimosa è un dolce tradizionale italiano, ma la versione salata è diventata popolare negli ultimi anni, soprattutto per le sue presentazioni eleganti. Il nome deriva dalla sua decorazione, che ricorda i fiori di mimosa, simbolo della Festa della Donna. La torta mimosa dolce, preparata con pan di spagna e crema, è stata reinterpretata in chiave salata per offrire un’alternativa sfiziosa.
1.2. La Torta Mimosa Salata
La torta mimosa salata combina la bellezza della torta classica con ingredienti salati, rendendola ideale per antipasti e buffet. La sua forma e il suo aspetto floreale la rendono perfetta per accompagnare celebrazioni e occasioni speciali.
2. Ingredienti per la Torta Mimosa Salata
Per preparare una torta mimosa salata per circa 8-10 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti per il Pan di Spagna Salato:
- 4 uova
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
Ingredienti per la Farcitura:
- 250 g di ricotta
- 150 g di prosciutto cotto (o altro salume a piacere)
- 150 g di mozzarella (o formaggio a scelta)
- 200 g di spinaci (o altro ortaggio, come zucchine)
- 100 g di maionese
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la Decorazione:
- Briciole di pan di spagna salato (ottenute da un pan di spagna salato)
- Foglie di insalata (per guarnire)
- Pomodorini (per decorare)
3. Preparazione della Torta Mimosa Salata
3.1. Preparazione del Pan di Spagna Salato
- Preriscaldare il Forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo per torta da 22 cm di diametro.
- Montare le Uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la leggerezza del pan di spagna.
- Aggiungere gli Ingredienti Secchi: Setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito in una ciotola a parte. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pepe e mescola bene.
- Unire gli Ingredienti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
- Cuocere in Forno: Inforna il pan di spagna salato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
- Raffreddare: Una volta cotto, sforna il pan di spagna e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
vedere il seguito alla pagina successiva
