Torta mousse al cioccolato con lamponi

1️⃣ Cuocere la torta al cioccolato:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
In una ciotola capiente setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere le uova, il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia. Sbattere a velocità media per 2 minuti.
Aggiungere l’acqua bollente (l’impasto risulterà magro). Versare uniformemente nelle padelle preparate.
Cuocere per 30-35 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi sformare e far raffreddare completamente su griglie.
2️⃣ Preparate la mousse ai lamponi:
In un pentolino unire i lamponi e lo zucchero semolato. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché i lamponi non si disintegrano e il composto diventa sciropposo.
Passare il composto attraverso un colino a maglia fine, pressando per estrarre quanto più liquido possibile. Scartare i semi. Lasciate raffreddare la purea di lamponi.
In una piccola ciotola, cospargere la gelatina su 1/4 di tazza di acqua fredda. Lasciare riposare per 5 minuti per ammorbidire.
Miscela di gelatina nel microonde per 30 secondi fino alla dissoluzione. Lasciare raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, sbattere la panna e lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente la purea di lamponi e il composto di gelatina, sbattendo fino a formare picchi rigidi.
Conservare in frigorifero finché la torta non sarà pronta per essere assemblata.
3️⃣ Assembla la torta:
Disporre uno strato di torta al cioccolato su un piatto da portata. Distribuire uniformemente metà della mousse di lamponi sullo strato di torta.
Coprire con il secondo strato di torta al cioccolato e spalmare sopra il resto della mousse ai lamponi.
Conservare in frigorifero mentre si prepara la ganache al cioccolato.
4️⃣ Prepara la ganache al cioccolato:
Mettete le gocce di cioccolato in una ciotola resistente al calore.
In un pentolino scaldare la panna finché non inizia a bollire. Versare sulle gocce di cioccolato e lasciare riposare per 5 minuti.
Mescolare fino a quando il composto risulterà liscio e lucido. Lasciare raffreddare leggermente la ganache.
5️⃣ Finiture e decorazioni:
Versare la ganache al cioccolato sulla superficie della torta ormai raffreddata, lasciandola colare lungo i lati.
Guarnite con lamponi freschi o altre decorazioni a vostra scelta.
Assapora il lusso di questa torta con mousse al cioccolato e lamponi, perfetta per elevare qualsiasi celebrazione o occasione speciale a nuovi livelli di bontà!