1. Inizia preriscaldando il forno a 170°C. Non dimenticate di imburrare e infarinare una tortiera per evitare che la torta si attacchi.
2. Usa un frullatore per macinare i pistacchi fino a ridurli in polvere fine. Assicuratevi che la consistenza sia omogenea per una migliore integrazione nell’impasto.
3. In due grandi ciotole separate, separa gli albumi dai tuorli. Ciò faciliterà il lavoro durante la miscelazione.
4. Nella ciotola dei tuorli, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere energicamente fino a ottenere un composto schiumoso e pallido. Questo passaggio è fondamentale per donare leggerezza alla vostra torta.
5. Aggiungere poi al composto di tuorli d’uovo la polvere di pistacchio, la farina, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per preservare l’aria incorporata.
6. Prima di continuare, sbattere gli albumi nella seconda ciotola fino a formare un composto a neve ferma. È questo passaggio che darà alla tua torta la sua consistenza torbida.
7. Aggiungere con attenzione gli albumi alla preparazione precedente. Fallo piegandolo delicatamente usando una spatola per mantenerlo leggero.
8. Versare l’impasto ottenuto nello stampo preparato e livellare la superficie con una spatola per un risultato uniforme.
9. Cuocere la torta per 25-30 minuti. La sua superficie dovrà risultare leggermente dorata e uno stuzzicadenti infilato al centro dovrà uscirne pulito.
10. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di rimuoverla con cura.
11. Poco prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo per un tocco finale dolce e una presentazione strepitosa.
