2. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (potete usare uno sbattitore elettrico).
3. Aggiungete l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, setacciate la farina, il lievito e il sale.
5. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, sbattendo delicatamente per evitare che fuoriesca aria.
6. Riempite gli stampi poco più della metà per consentire ai panini di lievitare senza traboccare.
7. Cuocete in forno per 25-30 minuti, o finché i panini non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
8. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una griglia prima di togliere dallo stampo o di servire.
