Per la zuppa:
300 g di pomodorini maturi (o 250 g di passata rustica)
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino (facoltativo, ma consigliato!)
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Per servire:
Fette di pane casereccio (meglio se del giorno prima)
Olio extravergine d’oliva per condire il pane
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👨🍳 Preparazione
1. Pulisci bene il pesce
Pulisci tutto il pesce eviscerandolo e sciacquandolo sotto acqua corrente. Se i pesci sono grandi, tagliali in tranci. Pulisci anche le seppie, togliendo la pelle e l’osso, e tagliale a striscioline.
2. Fai spurgare cozze e vongole
Metti i molluschi in una ciotola con acqua fredda salata per almeno un’ora, cambiando l’acqua una o due volte. Sciacquali bene per eliminare ogni traccia di sabbia.
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