Ecco la ricetta completa delle zucchine in agrodolce, perfetta per preparare 2 vasetti da 250 ml:
📝 Ingredienti (per 2 vasetti da 250 ml ciascuno)
- 1 kg di zucchine verdi, preferibilmente piccole, sode e non troppo acquose
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 50 g di zucchero (circa 2 cucchiai)
- 2 spicchi d’aglio (a vasetto scorporati, 1 spicchio per vasetto)
- 1 cucchiaino di sale fino per vasetto, o circa 1/2 cucchiaino in ogni boccetta
- Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai per vasetto circa)
- Erbe aromatiche a piacere: basilico, menta, origano, timo, pepe in grani (facoltative)
👩🍳 Procedimento
1. Prepara le zucchine
- Lava e asciuga bene le zucchine. Elimina le estremità e affettale a rondelle di circa 5 mm oppure a cubetti uniformi.
2. Prepara la salamoia agrodolce
- In un pentolino, versa l’aceto, lo zucchero e il sale, mescola e porta a leggero bollore per circa 2–3 minuti.
3. Cuoci le zucchine nella salamoia
- Aggiungi le zucchine crude nella salamoia bollente, e fai cuocere 2 minuti. Spegni e lascia raffreddare direttamente nella pentola.
4. Riempi i vasetti
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