Ricordo sicuramente almeno un paio di occasioni in cui ho comprato carne macinata al supermercato solo per portarla a casa, tirarla fuori per cuocerla e notare che sembra un po’ grigia. Questo è sempre stato motivo di preoccupazione poiché siamo abituati a vedere la carne macinata fresca apparire più di un colore rosso vivo. Tuttavia, la carne macinata che sembra grigia non è sempre motivo di preoccupazione.

Prima di lanciare il pacchetto, dai un’occhiata più da vicino: la carne macinata potrebbe effettivamente essere ancora OK da mangiare. Continua a leggere per saperne di più su quando è e non è sicuro mangiare carne macinata grigia. Inoltre, scopri altri fattori che indicano se la carne macinata è andata a male.

La carne macinata grigia è sicura da mangiare?

Risposta breve: sì e no. Risposta lunga: la carne macinata grigia va bene da mangiare, ma dipende da dove si trova la carne grigia. Quando la carne fresca viene tagliata, in realtà è di colore violaceo. Come spiega l’USDA, la carne contiene un pigmento chiamato ossimioglobina, che, se esposto all’ossigeno, crea il familiare colore rosso che è tipicamente associato a un pacchetto di carne macinata. Se apri una confezione di carne macinata e scopri che la carne interna sembra grigia, è probabile che la carne non sia stata esposta all’ossigeno. In tal caso, la carne è ancora sicura da mangiare, a condizione che non abbia altri indicatori di deterioramento (leggi di più su questo di seguito). Tuttavia, se l’esterno della carne, o la maggior parte del contenuto della confezione, è diventato grigio o marrone, è un segno che la carne sta iniziando a deteriorarsi e dovrebbe essere gettata immediatamente.

Assicurati di esaminare attentamente la posizione del colore grigio e, se non sei sicuro e hai bisogno di ulteriori suggerimenti su come capire se la tua carne macinata è sicura da mangiare, continua a leggere.

Come capire se la carne macinata è cattiva

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