Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Acqua (se necessario)
Per il ripieno:
- 200 g di bietole (o spinaci)
- 150 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata (a piacere)
- Sale e pepe (a piacere)
Per la salsa di noci:
- 200 g di noci sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di pan grattato
- Sale e pepe (a piacere)
- Acqua (q.b. per diluire la salsa)
Procedimento
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