Pulire le vongole in modo corretto è essenziale per eliminare la sabbia e altre impurità, rendendole pronte per essere cucinate. Segui questa guida passo passo per spurgare e pulire le vongole facilmente.
1. Scegliere le vongole fresche
Quando acquisti le vongole, assicurati che siano fresche: devono avere il guscio chiuso. Se alcune vongole sono aperte, puoi provare a picchiettarle delicatamente; se non si chiudono, significa che sono morte e non sono adatte al consumo.
Se vedi delle vongole rotte, scartale.
2. Spurgare le vongole
Le vongole vivono in acqua salata e, prima di cucinarle, è necessario farle « spurgare » per eliminare la sabbia che può rimanere nel loro interno.
Preparare una soluzione salata: Riempire una ciotola capiente con acqua fredda e aggiungere circa 40 g di sale grosso per ogni litro di acqua, in modo da replicare le condizioni dell’acqua di mare.
Mettere le vongole nell’acqua salata: Immergi le vongole nella soluzione salata e lasciale riposare per almeno 1-2 ore (meglio se per 4-6 ore, in modo che possano espellere la sabbia).
Cambiare l’acqua: Durante il processo di spurgo, puoi anche cambiare l’acqua una volta, per rimuovere più sabbia.
3. Pulire i gusci
Mentre le vongole si spurgano, è importante anche pulire i loro gusci per eliminare eventuali incrostazioni o impurità.
