Ingredienti
6 libbre di pancetta di maiale
4 tazze di acqua
2 cucchiai di sale
3 limoni grandi (succo)
Preparazione
Fase 1. Lavare e disinfettare bene la carne con abbondante acqua calda, sale e aceto
Fase 2. Mettere la carne in una pentola capiente con acqua, sale e succo di limone, coprire e cuocere a fuoco medio.
Fase 3. Lasciate cuocere finché non avrete terminato l’acqua, ricordandovi di muoverli di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
Fase 4. Una volta che la carne avrà consumato completamente l’acqua, vedrete come inizierà a rilasciare il grasso da sola.
Fase 5. Ora, lasciateli friggere nel loro grasso, senza dimenticare di mescolarli spesso, in modo che si dorino completamente. Lasciateli friggere finché non diventano dorati e croccanti.
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